没想到在喜新厌旧、一日千里的互联网时代，“哪吒”居然强占热搜近一个月了——不论这百亿票房里有没有你的份子钱，以莲藕塑真身的顶流男主，仍是有些法力的，至少小编出门吃饭的时分，都会不由得在菜单里找几样“莲藕”美食吃吃。

  “人藕情深”，作为我国土生土长的、藕断丝连的、出淤泥而不染的，又不乏佛性的物种，（莲）藕以蒸、炒、炖、炸等各种姿势出现在咱们的四季三餐，里里外外，从上到下都被吃了个理解。那就无妨借此机会，逐个探究探究吧！

  春看藕带抽新翠。藕带，是莲藕的稚嫩根状茎，看起来像袖珍版的莲藕，这种水中珍馐十分柔嫩，放上半响就发黑。多亏了保鲜技能和冷链物流的开展，北京也能吃上千里之外的新鲜藕带，不过它仍然算是“小众食材”，需求有心去寻。

  简简略单清炒就好，吃起来清甜脆爽。不过小编偏心的“泡椒藕带”还有一番滋味，纤细脆嫩的藕带斜刀切段，在泡椒、盐、糖、花椒粒等配料的效果下渐渐沉积，等不及的，泡一两个小时就能开吃。咬一口，十分洪亮爽口，酸与辣敏捷在味蕾上延伸，让人唇舌生津，精神为之一振，肯定是开胃、解油腻和下酒的佳品！

  此外，泡椒藕带还能够跟其它美食一同烹饪，比方和鸡胗、牛肉或是肥肠，就又变成了米饭杀手。假如你也打算在襄阳驻京办试一试，还能够来一份招牌的襄阳牛肉面，汤头浑厚，红油喷香，牛肉软嫩，整个色香味齐全！

  桂花糯米藕在江南地区十分盛行。原本脆嫩的藕变得柔软酥糯，而糯米的香软现已融进了藕的心里，还带着模糊的迷人桂花香，全体甜而不腻，老老少少都舍不得这一口。

  淘洗洁净后的糯米需提早泡软，还要用竹签或筷子将其一点点塞进藕孔，之后再将藕放进锅里，加适量清水、冰糖、红糖和红枣，大火烧开后转小火慢炖。终究莲藕放凉切片，淋糖桂花，再撒上干桂花，幽香四溢，真是人见人爱的甜品呀。

  桂花糯米藕在北京十分好找，江南馆子、京鲁菜的餐厅，还有湖北菜的店里一般都有。你能够拿它当饭后甜点，也可拿来解辣，仅仅别不知不觉中就吃掉一大盘！

  南北方都爱炸藕夹（子）。没错，小小藕孔里不光能够塞糯米，还能塞肉糜！两片薄藕片夹着肉泥，裹上面糊放进油锅里炸，就变成了酥脆的黄金藕夹，咬一口，藕的脆爽微甜和肉馅的咸香多汁，让人称心如意，耐人寻味。

  在很多人的记忆里，炸藕夹常常与节日联络在一同——究竟有肉有菜，还通过了高温油的洗礼，足以大大安慰一番物资匮乏时代里嗷嗷待哺的“五脏庙”了。等不及放凉，孩子们就在左右手倒换之间，咬上称心如意的一口！现在炸藕夹仍然在年夜饭上有一席之地，但也和蔼可亲地出现在街头小吃摊上，当零食也很适宜。

  听说，除了炸藕夹，吃藕大省的湖北还有蒸扣藕夹、干煸藕夹等把戏，假如在北京能吃到，可必定要去试试。

  总算轮到大名鼎鼎的“排骨藕汤”了，这道甘旨肯定算得上是楚菜里最闻名的美食之一。粉莲藕与排骨一见如故，汤汁浓郁鲜香，出现粉红色，莲藕粉糯拉丝儿，排骨软嫩几近脱骨，先喝上一口汤，暖身又暖心，再渐渐吃肉吃藕，将幸福感也拉长了。

  食材一般都会选用湖北洪湖、蔡甸、嘉鱼等地的9孔粉莲藕，以少数的盐腌一刻钟左右，再用清水把外表的盐冲刷掉。煨汤的调料只需盐和胡椒粉，焯水后的排骨中参加筒子骨、五花肉（还有参加鸡架子的），煨上至少三小时才干煨出粉糯甜美又浑厚的汤，终究撒葱花——烹饪办法看起来简略，食材也不难寻，但逐个喝遍之后，高低总是显着，大约武汉人家里煨汤的那个粗砂锅铫子也功不可没吧。

  在你至今仍是没学会正确冲泡藕粉的时分，藕粉现已凭仗电影里“100斤的哪吒，99斤反骨，1斤藕粉”的春风，收成了十分可观的销量。这种从莲藕里提取出来的纯淀粉，制造的过程还挺杂乱——通过选藕（要淀粉含量很高的老藕）、冲刷、研磨、漂浆、过滤、暴晒等一系列工序之后，还要最大极限保留住莲藕里的营养成分。

  曩昔的老北京，偶然遇上卖藕粉的摊贩，藕粉先用少量凉水搅好，再用放置在大铜壶中的开水冲开，一边倒水一边拌和，直至藕粉变通明且浓稠。冲好后，撒上去皮芝麻仁、松仁、核桃仁和青红丝、山楂条等，再加上白糖和桂花汁，一碗暖洋洋，五颜六色，飘着幽香，可把小孩儿看馋了；在南边，多参加葡萄干、枸杞薏米、黑芝麻、花生等小料，终究得到一碗好像八宝粥一般丰厚的藕粉粥，老少咸宜。

  现在藕粉小摊贩难寻，但京城小有名气的“清水亭湖北菜”餐厅，从电影里罗致构思，“猪”“莲”璧合，构思性地用洪湖莲藕做成菜品组成了“藕霸三件套”，包括了招牌的铫子煨排骨粉藕汤、藕饼藕夹，还有其糖水铺里的几款藕粉。

  八宝藕粉最经典最厚实，舀一勺，透亮丝滑，好像琥珀相同包裹住了丰厚果料，可见是非芝麻、枸杞、葡萄干、山楂片、红枣片、蜜红豆和南瓜子，温温热热，弹糯Q滑，让人满口醇香。

  绿茶椰椰藕粉和脐橙CC藕粉则更多遭到年轻人的追捧，颜值都十分亮眼——前者融进了烘熟黄豆粉，香味层次更丰厚，但全体滋味轻盈，回口甜美；后者淋入了蜂蜜百香果汁，香橙与百香果融合，果香丰盈，酸甜清新，展示了藕粉的无限或许，这样的立异调配真不嫌多！